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GUIDE DE LA CACHEROUTH

La liste que voici n'est pas exhaustive, et ne constitue pas une liste de rabbinats recommandés plus que d'autres. Elle est en grande partie inspirée du site K.Acher.
Il vous appartient de déterminer avec votre Rabbin, en fonction des usages propres à votre communauté, les הכשרים recommandés. Certaines garanties rabbiniques ont pu être oubliées, ou ignorées. D'autres manquent, faute de renseignements suffisants. Reportez-vous aux sites recommandés dans l'onglet Références pour en savoir plus.
Il vous revient de vérifier sur l'emballage que les produits lactés sont ou non garantis depuis la traite.

Beith-Din de Paris
Le logo (BDP) garantit un produit fabriqué en série limitée, spécialement sous surveillance rabbinique. Le Consistoire de Paris dispose d'un site sur lequel divers renseignements sont donnés, et un accès à une liste de produits cachers.
Grand-Rabbin David Messas, 17 Rue St-Georges, 75009 Paris.
(00+331) 482-26-26.

KBDP
Le logo (KBDP) est attribué par le Beith-Din de Paris aux produits fabriqués selon un cahier des charges vérifié par des techniciens du Beth Din, mais sans que la fabrication ait été surveillée.

Vaad Rabbanei Loubavitch

 

KFL

Vaad Rabbanei Loubavitch

  • Viande fraîche ou congelée, poulets. Ces viandes sont toujours Glatt et cachérisées avant la mise en vente.
  • Vin
  • Fabrications industrielles

Il accorde également sa garantie à certains restaurants (viande ou laits), boucheries, boulangeries, traiteurs qui doivent arborer leur certificat de Cacherouth ("plaque bleue").
Le Rabbinat Loubavitch propose depuis le mois de Tamouz 5760 une liste des Rabbinats reconnus dans ses institutions et pour les foyers, une liste des établissements sous sa surveillance et une liste des boulangeries sous son contrôle ou agréées.

Ces produits, provenant de sites de fabrication placés sous son contrôle permanent, sont garantis sans lait non-Chamour et n'ont pas le statut de Bichoul 'Akoum (Interdiction de certains produits cuits par un non-Juif).
110 Bd. de Menilmontant 75020, Paris
(00+331) 403-38-852; Fax: (00+331) 431-50-790.
Rav Hillel Pewzner, Président,
Rav Yossef Haouzi, Directeur de la Cacherouth.

Pewzner Pewzner
Rav Hillel Pewzner,
Grand Rabbin du Rabbinat Loubavitch de France
Depuis son décès en Octobre 2008, sa surveillance est remplacée par celle de son fils, le Rav Avraham Baroukh Pewzner.
Cité de L’éducation Sinaï, 2-8, Rue Tristan Tzara, 75018, Paris. (00+3314) 038-1011; Fax: (00+3314) 038-0771.
Belinow
Rav Mordekhai Belinow,
Grand Rabbin du Rabbinat Loubavitch de France
RottembergRottemberg
Grand-Rabbin Mordekhaï Rottenberg
Communauté Israélite Orthodoxe de Paris.
10 Rue Pavée, 75004 Paris. (00+331) 488-74-903, 427-78-151; Fax: (00+331) 488-72-629.
Diamond Kosher
Diamond K
Créé par l'Agence de Certification de la Communauté Orthodoxe de Paris (ACCOP) sous la responsabilité du Grand-Rabbin Mordekhaï Rottenberg. C'est "la cellule scientifique" de la CIOP. Elle étudie les dossiers de fabrication des produits finis, des ingrédients et additifs alimentaires.
Frankforter
Rav J. D. Frankforter de la Communauté de la Stricte Observance. (Adath Yereïm)
10 Rue Cadet, 9e (Métro Cadet), 75009 Paris
(00+331) 424-63-647; Fax: (00+331) 424-70-495.
  Rav Nissim Rebibo, Dayan du Beith-Din de Paris,
décédé en 2004.
MadarMadar
Rav Yaakov Madar
Consistoire de Paris
Chouchena
Rabbin Emmanuel Chouchena
décédé en 2008.
Katz
Rav Its'hak Katz,
Rabbinat Kehal Yeréim.
Shaarei Tzedeq
Rabbinat Chaarei Tsedek
SchlesingerSchlesingerSchlesinger
Schlesinger
Rav Chmouel Akiba Shlesinger
Av Beith-Din de Strasbourg
Strasbourg
Szmerla Szmerla
Grand-Rabbinat du Bas Rhin – Beth-Din de Strasbourg.
Rav Mikhaël Szmerla
Sekbach
Sekbach
Rav Mordekhaï Seckbach
de Strasbourg.
1 Place Golbery, 67000 Strasbourg
(00+338) 860-36-18; Fax: (00+338) 861-27-86.
Moselle
Grand-rabbinat de la Moselle
Metz Metz
Rav Bamberger
Rabbinat de Metz.
39Lyon
4
Beith-Din de Lyon et de La Région
Rabbin Yé'hiah Toboul
34 Rue d’Arménie, 69003 Lyon, (00+3378) 629-763; Fax: (00+3378) 950-947.
Marseille
Le Rabbinat de Marseille
c/o Consistoire de Marseille, 117 rue de Breteuil, 13006; (00+33491) 37-4964, (00+33491) 81-1357; Fax: (00+33491) 53-9872
Alloun
Moshe Alloun
Aix-les-Bains
Villeurbanne
Rav Yehouda Alloun
Villeurbanne
Suisse
Genève Genève
Rav Yaffé Shlesinger
Beith-Din de Genève (Genf)
Mahzikei Hadat
Genève
Rabbinat de Genève
Basel
Rabbinat de Bâle (Basel)
Zurich
Rabbinat de Zurich
Italie
Milano Milano
Rav Yechoua Haddad
de Milan
Belinow
Rav Its'hak Belinow
de Milan
Garelick
Rav Garelick
de Milan
 
Trieste
Rabbinat de Trieste
Belgique
Machsikei Hadass
Rabbinat d'Anvers
Machsikei Hadass
Myers
Rav Pinchas Menachem Myers
Machzikei Hadass Anvers
Shomrei Hadass 5
Rabbinat d'Anvers
Shomrei Hadass
31
Rav Menahem Hadad
de Bruxelles
Royaume-Uni
London London
Beith-Din de Londres
http://www.kosher.org.uk/
La mention (D) ou Dairy signale la présence de lait, qui n'est pas 'Halav Israël sauf mention spéciale.
Kedassia
Beith-Din Kedassia
de Londres
Federation of Synagogues

Beith-Din de Kosher Federation
(Federation of Synagogues)

de Londres
La mention (D) ou Dairy signale la présence de lait, qui n'est pas 'Halav Israël sauf mention spéciale.

Westheim Westheim
Rav Acher Yaacov Westheim
Beith-Din de Manchester
Manchester
Beith-Din de Manchester
4
Machzikei Hadass de Manchester
Schneebalg
Rav Eliezer Lieber Schneebalg
(Communauté de Edgeware)
Igud Rabbonim KIR
Igoud Rabanim, en abrégé KIR.
Rav Ocher Westheim, Rabbin à Manchester,
+
Rav Eliézer Wolff.
(voir ligne suivante)
Pays-Bas
Wolff
Rav Eliézer Wolff,
grand-rabbin d'Amsterdam
République Tchèque
Prague
Rabbinat de Prague
Allemagne
Berlin
Rabbinat de Berlin
Agudat Israel
Agoudat Israel
Badatz Yerushalayim
Badats Yerushalayim
('Eda 'Haredit)
Landau
Rav Moché Yehuda Leib Landau
Av Beith-Din de Bnei-Brak
Chatam Sofer Bnei-Brak
'Hatam Sofer
de Bnei-Brak
Chatam Sofer Petach-Tikva
'Hatam Sofer
de Peta'h Tikvah
Safed
Rabbinat de Tsfat Mehadrin
Kook
Rabbinat de Rehovot: Rav Kook et Rav Roubin
Beith Yosef
Rav Ovadiah Yosef
Badatz Beith Yosef
Mahfud
Rav Shlomoh Mahfud
Poultorak

Rav Y. Poultorak
Jérusalem

26
Beth Din de Crown Heights
(Loubavitch)
14

Organized Kashruth Laboratories (OK Labs),
Rabbi Don Yoel Levy
Ce logo peut être apposé sur des produits surveillés ou simplement agréés sans surveillance permanente. La mention (D) ou Dairy signale la présence de lait, qui n'est pas 'Halav Israël sauf mention spéciale.
http://ok.org/

15
Orthodox Union
(dit O-U).
Ce logo peut être apposé sur des produits surveillés ou simplement agréés sans surveillance permanente. La mention (D) ou Dairy signale la présence de lait, qui n'est pas 'Halav Israël sauf mention spéciale. Il est recommandé de vérifier sur l'emballage du produit l'absence de produits lactés, même si le produit n'est pas mentionné "D". http://www.ou.org/kosher/default.htm
Selon un communiqué de Orthodox Union, l'estampille K ne fait l'objet d'aucune réservation, et ne constitue pas une garantie de Cacherouth.
Rabbinat du Québec
Rabbinat du Québec - Département de la Restauration
http://www.rabbinat.qc.ca/
Ce département a pour tâche de garantir aux usagers de stricte observance une alimentation kachère conforme aux normes du Choul'hane ’Aroukh dans tous les lieux publics : Salles de fêtes, Centre de convention, traiteurs, cuisines, commerces de gros et de détail. Octroi de l'Attestation d'Etablissement Kachère.
KSR
Kacherout Séfarade du Rabbinat
Rabbinat de Québec
MK
Montréal Vaad Hair
COR
Kashruth Council of Toronto
Organisation de la Cacherouth de Toronto
Le Conseil des Rabbins de la Communauté Israélite Orthodoxe de Paris (CIOP) tient une permanence téléphonique pour répondre aux questions du public: 01.43.55.00.01
Le Conseil des Rabbins Loubavitch de Paris (Vaad Rabbanei Loubavitch) tient une permanence téléphonique pour répondre aux questions du public, l'après midi: 01.40.33.88.52
Les consommateurs de produits cachers peuvent s'adresser à l'Association des consommateurs de produits cachers, domiciliée au 17 rue St Georges, 75009 Paris. Une liste des produits autorisés par le Beth Din de Paris est diffusée régulièrement.
Le site de K.Acher est une petite encyclopédie sur la cacherouth.
Le site hechshers.info (en anglais) propose une énorme banque de données sur les différents hekhshers, logos et pictogrammes qui figurent sur les emballages alimentaires et aide à les identifier.
Kashrusmagazine ne certifie pas des produits mais édite un remarquable journal lié à un site http://www.kashrusmagazine.com/ d'information sur la cacherouth (en anglais).
Un site similaire de United Kashrut Authority se trouve sur http://www.kosher.co.il/ (en anglais).
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